先日、にんじんをお安く手に入れたので、どんな料理をしようかと考えていたのだが、丸ごと美味しく料理するのがベストだと思い、皮ごとそのまま、にんじんステーキにしてみた。
にんじんのルーツを調べてみた。原産地はアフガニスタンとのこと。トルコ経由でヨーロッパに伝わった西洋種と、アジア東方に伝わった東洋種がある。日本には江戸時代に中国から東洋種が伝わり、明治以降に西洋種が入ってきて、現在流通しているものの多くは西洋種になる。
日本では北海道、青森、茨城、千葉、愛知、徳島が有名な産地のようだ。冬にんじんは11、12月がシーズンとなる。以下のページを見ると、11月から3月の各月の出荷量はいずれも千葉県が1位なので、自分が今日いただいたのは千葉県産の可能性が高い。
ニンジンカロテン豊富な緑黄色野菜！油と一緒に取って吸収率UP
β-カロテンの多さは緑黄色野菜の中でもトップクラスで、カロテンの名は英語の「キャロット」に由来しています。皮の近くに多く含まれているので、皮ごといただくか、薄くむいて食べましょう。
ニンジン｜とれたて大百科｜旬をみつける｜JAグループ
にんじんの甘さと醤油の香り、ニンニクのパンチがバターと相まってとても美味しかった。
